Sect. Annexe
Art. LEGIARTI000047094195
En vigueur depuis le 5 févr. 2023 jusqu'au 1 janv. 2999
ANNEXE VII CADRE DE DÉFINITION DES SUPPORTS DESTINÉS À L'ÉPREUVE E2 « COMMERCIALISATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS » Brevet professionnel spécialité « sommelier » 1. Caractéristiques de la carte des vins et autres boissons à produire pour l'épreuve Elle s'appuie sur l'un des concepts de restauration suivants : - un restaurant gastronomique reconnu par les guides nationaux français ; - un restaurant de type bistronomie ; - un bar à vin avec restauration. L'établissement d'hôtellerie-restauration est situé dans une région française. Le support de vente des vins et autres boissons met en évidence : - les aspects réglementaires et commerciaux ; - 200 références minimum de l'ensemble des bassins de production français et 30 références minimum parmi les pays viticoles suivants : Afrique du Sud, Algérie, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Brésil, Canada, Chili, Espagne, Etats-Unis, Géorgie, Grèce, Hongrie, Italie, Liban, Maroc, Nouvelle Zélande, Portugal, Suisse et Tunisie. Il comprend également les familles de boissons suivantes : - boissons rafraichissantes sans alcool ; - eaux ; - jus de fruits ; - spiritueux, spiritueux composés ; - apéritifs à base d'alcool (ABA) et apéritifs à base de vin (ABV) ; - liqueurs et crèmes ; - boissons chaudes ; - autres boissons fermentées. Le ou les supports sont produits en 2 exemplaires identiques. Ils peuvent être dématérialisés, dans ce cas deux exemplaires imprimés sont requis pour la commission d'évaluation. 2. Caractéristiques des supports destinés à l'animation commerciale Ils mettent en évidence les aspects réglementaires et commerciaux. La nature des supports de vente est au choix du candidat.
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