Sect. Annexe

Art. LEGIARTI000047123534

En vigueur depuis le 12 févr. 2023 jusqu'au 1 janv. 2999

ANNEXE VI CADRE DE DÉFINITION DE LA CARTE DES VINS ET AUTRES BOISSONS À PRODUIRE POUR L'ÉPREUVE E2 « ORGANISATION ET MISE EN ŒUVRE DE L'ACTIVITÉ COMMERCIALE » Caractéristiques du ou des supports à présenter à l'épreuve Elle s'appuie sur l'un des concepts de restauration suivants : - un restaurant gastronomique reconnu par les guides nationaux français ; - un restaurant de type bistronomie ; - un bar à vin avec restauration. L'établissement d'hôtellerie-restauration est situé dans une région française. Le(s) support(s) de vente des vins et autres boissons met(tent) en évidence : - les aspects réglementaires et commerciaux ; - 100 à 120 références de l'ensemble des bassins de production français dont 10 minimum issues des 4 pays européens suivants (Allemagne, Espagne, Italie et Portugal). Ils comprennent également les familles de boissons suivantes : - boissons rafraîchissantes sans alcool ; - eaux ; - jus de fruits ; - spiritueux, spiritueux composés ; - apéritifs à base d'alcool (ABA) et apéritifs à base de vin (ABV) ; - liqueurs et crèmes ; - boissons chaudes ; - autres boissons fermentées. Le ou les supports sont produits en deux exemplaires identiques. Ils peuvent être dématérialisés, dans ce cas deux exemplaires imprimés sont requis pour la commission d'évaluation.

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