Sect. Annexe
Art. LEGIARTI000048394557
15 / 21En vigueur depuis le 16 nov. 2023 jusqu'au 1 janv. 2999
ANNEXE IV RÉFÉRENTIEL D'ÉVALUATION ANNEXE IV a Unités constitutives du diplôme Spécialité « cuisine » du certificat d'aptitude professionnelle Unités Intitulés Unités professionnelles UP1 Organisation de la production de cuisine UP2 Préparation et distribution de la production de cuisine Unités d'enseignement général UG 1 Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique UG 2 Mathématiques et physique-chimie UG 3 Education physique et sportive UG 4 Prévention-santé-environnement UG 5 Langue vivante étrangère Unités d'enseignement général facultatives UF1 Langue vivante facultative UF 2 Mobilité 1. Unités professionnelles Chacune des 2 unités professionnelles de la spécialité « cuisine » du certificat d'aptitude professionnel est constituée d'un ensemble cohérent de compétences. La définition du contenu de ces unités a pour but de préciser, pour chacune d'elles, les principales tâches professionnelles, les compétences et savoirs professionnels à maîtriser selon le contexte d'exécution. Il s'agit à la fois : - de permettre la mise en correspondance des activités professionnelles et des unités dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE) ; - d'établir la liaison entre les unités, correspondant aux épreuves, et le référentiel d'activités professionnelles, afin de préciser le cadre de l'évaluation. Unités professionnelles Epreuves Correspondance avec le référentiel d'activités professionnelles UP1 Organisation de la production de cuisine EP1 Pôle 1 Organisation de la production de cuisine - Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage - Contribution à l'organisation d'une production culinaire UP2 Préparation et distribution de la production de cuisine EP2 Pôle 2 Préparation et distribution de la production de cuisine - Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine - Mise en œuvre des techniques de base et cuisine dans une démarche écoresponsable - Contrôle, dressage et distribution de la production - Communication dans un contexte professionnel 2. Unités d'enseignement général Unité UG 1 - Français et histoire - géographie - enseignement moral et civique Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par : - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de français des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019) ; - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'histoire-géographie des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019) ; - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement moral et civique des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019). Unité UG 2 - Mathématiques et physique-chimie Les programmes sur lesquels reposent l'unité sont définis par : - arrêté du 3 avril 2019 fixant Le programme d'enseignement de mathématiques des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019) ; - arrêté du 3 avril 2019 fixant Le programme d'enseignement de physique-chimie des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019). Unité UG 3 - Education physique et sportive Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement d'éducation physique et sportive des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019). Unité UG 4 - Prévention-santé-environnement Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de prévention-santé-environnement des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019). Unité UG 5 - Langue vivante étrangère Le programme sur lequel repose l'unité est défini par l'arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de langues vivantes des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle professionnel et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019). 3. Unités d'enseignement général facultatives Les candidats peuvent choisir 0, 1 ou 2 unités facultatives (D. 337-105, code de l'éducation). Unité UF1 - Langue vivante facultative Le programme sur lequel repose l'unité facultative de langue vivante est défini par : - arrêté du 3 avril 2019 fixant le programme d'enseignement de langues vivantes des classes préparant au certificat d'aptitude professionnelle professionnel et des classes préparant au baccalauréat professionnel (BO spécial n° 5 du 11 avril 2019). Unité UF2 - Mobilité Les compétences constitutives de l'unité facultative de mobilité sont définies par l'arrêté du 30 août 2019 portant création d'une unité facultative de « mobilité » et de l'attestation MobilitéPro dans le diplôme du certificat d'aptitude professionnelle (BO n° 35 du 26 septembre 2019).
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