Chapitre Chapitre II : Modalités relatives au prélèvement d'échantillons pour le contrôle des températures des aliments surgelés destinés à l'alimentation humaine.
Art. 3
En vigueur depuis le 19 mai 1998 jusqu'au 1 janv. 2999
Les paquets à contrôler sont choisis de sorte et en quantité telle que leur température soit représentative des points les plus chauds du stock examiné. a) Entrepôts frigorifiques : Les échantillons à contrôler sont prélevés en plusieurs points critiques de l'entrepôt, par exemple : près des portes (en haut et en bas), près du centre de l'entrepôt (en haut et en bas) et à la reprise d'air des évaporateurs ; Le contrôle porte sur des produits dont le séjour dans l'entrepôt a permis la stabilisation des températures. b) Transport : En cas de nécessité, des contrôles sont opérés pendant le transport. Les échantillons sont alors prélevés en haut et en bas du chargement contigu à l'arête d'ouverture de chaque porte ou paire de portes. Pendant le déchargement, quatre échantillons sont choisis parmi les points critiques énumérés ci-après : - en haut et en bas du chargement contigu à l'arête d'ouverture des portes ; - en haut du chargement aux coins arrière (le plus loin possible du groupe frigorifique) ; - au centre du chargement ; - au centre de la surface frontale du chargement (le plus près possible du groupe frigorifique) ; - aux coins inférieurs et supérieurs de la surface frontale du chargement (le plus près possible du groupe frigorifique). c) Meubles de vente au détail : Un échantillon est prélevé aux trois points les plus chauds du meuble de vente utilisé.
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Prolegi/LEGITEXT000005625796#art-3