Sect. Annexe
Art. LEGIARTI000048394395
En vigueur depuis le 16 nov. 2023 jusqu'au 1 janv. 2999
ANNEXES ANNEXE I PRÉSENTATION SYNTHÉTIQUE DU RÉFÉRENTIEL DU DIPLÔME» Brevet professionnel spécialité « arts du service et commercialisation en restauration » Activités professionnelles Blocs de compétences Unités professionnelles et générales Pôle 1 Conception et organisation de prestations de restauration Bloc n° 1 Concevoir et organiser les prestations de restauration UP 1 Conception et organisation de prestations de restauration - Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable ; - Planifier les prestations ; - Gérer les approvisionnements et les stocks. - Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné ; - Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition ; - Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable. Pôle 2 Commercialisation et service Bloc n° 2 Commercialiser et assurer le service UP 2 Commercialisation et service - Etablir et entretenir une relation client ; - Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables ; - Réaliser les mises en place : organisation et préparation du service ; - Vendre et assurer la prestation de salle. - Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu'à la prise de congé ; - Participer à l'élaboration des outils de communication et à la promotion de l'entreprise et de ses démarches durables ; - Organiser et préparer le service ; - Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service. Pôle 3 Gestion de l'activité de restauration Bloc n° 3 Gérer l'activité de restauration UP 3 Gestion de l'activité de restauration - Gérer la qualité en restauration ; - Animer une équipe ; - Gérer son parcours professionnel ; - Reprendre ou créer une entreprise. - Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle ; - Participer à l'animation du personnel au sein d'une équipe ; - Gérer son parcours professionnel ; - Présenter son projet professionnel en s'appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable. Bloc 4 Expression et connaissance du monde UG 4 Expression et connaissance du monde - Produire et analyser des discours de nature variée ; - Produire et analyser des supports utilisant des langages différents ; - Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports ; - Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l'épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle. Bloc 5 Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL UG 5 Langue vivante - S'exprimer oralement en continu ; - Interagir en langue étrangère ; - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère. Bloc facultatif 1 Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL UF 1 Langue vivante - S'exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale ; - Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale. Bloc facultatif 2 Mobilité UF 2 Langue vivante - Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger ; - Caractériser le contexte professionnel étranger ; - Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger ; - Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France ; - Se repérer dans un nouvel environnement ; - Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d'accueil.
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