Art. 1
En vigueur depuis le 19 août 1989 jusqu'au 1 janv. 2999
L'emploi de la glucono-delta-lactone, à titre d'auxiliaire technologique, est autorisé pour la préacidification du lait lors de la préparation du caillé pour fromagerie, à la dose maximale de 1,5 g par litre de lait, sous réserve que l'ensemencement par les levains lactiques avant emprésurage soit maintenu.
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Prolegi/LEGITEXT000006059126#art-1