Art. 2
En vigueur depuis le 6 août 1985 jusqu'au 1 janv. 2999
Le gluten partiellement hydrolisé utilisé dans les conditions prévues à l'article 1er doit répondre aux caractéristiques et critères de pureté définis ci-après : Caractéristiques : Propriétés physiques : Poudre fine, de couleur crème, totalement soluble dans l'eau froide ou chaude ; Densité 275 g/l. Composition pour 100 grammes : Protéines (N x 5,75) : 76 p. 100 ; Hydrates de carbone (dont le saccharose ajouté) : 11 p. 100 ; Cendres (dont NaCl provenant de la neutralisation de HCl ajouté) : 8 p. 100 ; Humidité : 5 p. 100 ; pH (en solution à 10 p. 100) ; 6,8 à 7,2 maximum. Critères de pureté microbiologique : Germes viables : pas plus de 10.000 par gramme ; Moisissures et levures viables : pas plus de 100 par gramme ; Escherichia coli : absence dans 1 gramme ; Salmonella : absence dans 25 grammes. Critères de pureté chimique : Teneur maximale en fer : 50 milligrammes par kilogramme ; Teneur maximale en mercure : 0,1 milligramme par kilogramme ; Teneur maximale en plomb : 3 milligrammes par kilogramme ; Teneur maximale en arsenic : 0,1 milligramme par kilogramme ; Teneur maximale en histamine : 5 milligrammes par kilogramme ;
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Prolegi/LEGITEXT000006071977#art-2