Sect. Normes sanitaires et qualitatives du lait pasteurisé conditionné.
Art. Annexe I
En vigueur depuis le 2 mars 1989 jusqu'au 1 janv. 2999
Le lait pasteurisé conditionné doit être exempt de microorganismes ou toxines dangereux pour la santé publique et satisfaire aux critères suivants : Jusqu'à J + 4 ... (1) : - microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : 30 000. - coliformes à 30 degrés C par ml : 10. - coliformes fécaux par ml : absence. - staphylococcus auréus par ml : 10. - salmonella dans 250 ml : absence. - phosphatase : négative. - péroxydase : positive. - acidité en g/l d'acide lactique : .... - stabilité à l'ébullition : ... A la date de péremption ... : - microorganismes aérobies à 30 degrés C par ml : ... - coliformes à 30 degrés C par ml : 100. - coliformes fécaux par ml : absence. - staphylococcus auréus par ml : 10. - salmonella dans 250 ml : absence. - phosphatase : négative. - péroxydase : positive. - acidité en g/l d'acide lactique : entre 1,4 et 1,8. - stabilité à l'ébullition : stable. Dans l'éventualité où des résultats considérés comme non satisfaisants sont obtenus pour les critères suivants : - micro-organismes aérobies à 30 °C ; - coliformes à 30° C ; - phosphatase, il convient de procéder au contrôle de l'ensemble des critères sur des échantillons complémentaires.
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Prolegi/LEGITEXT000006071444#art-annexe-i