Sect. Nomenclature des pièces coupe de gros.
Art. Annexe I
En vigueur depuis le 22 mars 1984 jusqu'au 1 janv. 2999
Coupe du boeuf : cuisse, tranche, aloyau entier ou déhanché, train de côtes, collier, plat, gros bout de poitrine, paleron. Coupe du veau : demi, pan simple, cuisseau, carré, basse simple, poitrine, épaule, collier. Coupe du mouton : culotte, selle anglaise, carré, épaules, collier, poitrine. Coupe du porc : demi, jambon, rein (bardière, longe, travers), poitrine (hachage), hachage, poitrine.
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Prolegi/LEGITEXT000006072049#art-annexe-i